5月11日(金)　塩のキホン

講師：青山志穂

奥の深い塩の世界についての基本をガイダンス。原料・ かたち・色といった塩の種類のほか、日本の塩の現状についても学ぶ。

• ご自宅にある塩の食品ラベル（原材料表示ラベル）の内容を確認してきてください。

5月18日(金)　塩と健康

講師：青山志穂

「塩は高血圧の原因である」はウソ？塩が健康に及ぼす影響について、正しい知識を学ぶ。美容に良い使い方も。

• 講師である濱口昌大がオーナーシェフを務める「sel sal sale」にて懇親会を開催します。（参加費：6,000円程度は別途徴収します。）
• 詳細はクラス内にてご案内します。

5月25日(金)　塩の製法

講師：青山志穂

塩はどうやって作られるのか？日本と世界各地の塩生産者の事例を見ながら、塩の製法について学ぶ。製法を知ることで、作る人の思 いやこだわりが見えてくる。

6月1日(金)　日本の塩の名産地

講師：田中園子

日本と世界各地の塩の名産地について、現場の写真も交えながら、その特徴や背景について学ぶ。地域によって製法にも特徴があることがわかる。

6月8日(金)　塩の味わい①

講師：則竹里美

地域・製法・海水の取水地など、さまざまな要素で決まる塩の味。理論を学んだあと、各地の塩を実際に味わい、その違いを知る。

• 味のついていないおにぎりをご持参ください。

6月16日(土)～6月17日(日)　【フィールドワーク】沖縄の塩づくり見学＆体験

講師：青山志穂

国内屈指の塩の名産地・沖縄県にお出かけ！昔ながらの塩田製法から、国際特許を取得している最新式の製法まで、複数の製塩所を見学したり、製塩体験を行いながら、塩について学ぶ。

• 土・日曜日の1泊2日開催。
• 那覇空港集合(6/16(土)10：30)・那覇空港解散(6/17(日)18：00)予定。
• 現地までの交通費は学費に含まれていません。
• 製塩所見学料、宿泊費、飲食費、移動費等(25,000～30,000円程度)は別途徴収します。
• 雨天決行。荒天の場合は中止となります。
• 詳細はクラス内にてご案内します。

6月22日(金)　塩の味わい②

講師：濱口昌大

店名がすべて「塩」を意味する言葉で構成されているほど、塩にこだわる濱口シェフから、料理と塩の関係、そして調理理論について学ぶ。予約のとれない人気店のシェフから直接教わるチャンス。

• デモンストレーションと試食があります。

6月23日(土)　【週末開催】学んだ知識を味わおう！ソルパ！

講師：青山志穂

授業で学んだ知識を、みんなで実践！沖縄県や富山県の旬の食材をみんなで調理し、塩によって変わる食材の味わいを楽しみながら実感しよう。持ち寄った塩の交換会も。

• 土曜日開催。
• 会場は、｢大手門タワー・JXビル1F ｢3×3 Lab Future キッチン｣となります。
• 集合(16：00)・解散(19：00)予定。
• 現地までの交通費は学費に含まれていません。
• 材料費(3,000円程度)は別途徴収します。
• 希望者はジュニアソルトコーディネーターの試験を受けることができます。（無料）受験を希望する方は14：30に集合してください。（受付開始 14:30／試験時間 14:45～15:45予定）試験に合格すると、日本ソルトコーディネーター協会認定のジュニアソルトコーディネーター資格が取得できます。
• 雨天決行。荒天の場合は中止となります。
• 詳細はクラス内にてご案内します。