横山裕
(一般社団法人ピースキッチン新潟代表理事)

2016年4月に地域の食文化から地方創生を引き出す組織として立ち上げ、ビルバオスローフード協会と食文化交流連携を締結し、新潟を料理人が育ち活躍する街を目指している。

オイアネ・ウルキアガ
(スペイン大使館経済商務部)

2017年スペインバスク州から研修で訪日。日本語を勉強しながら、バスクと日本の経済交流の促進を目指している。

山口純子
(バスク美食倶楽部主宰)

バスクの食文化に魅せられて、サン・セバスティアンを中心に美食コーディネーターとして活躍中。美食ガイドとして一般観光客のアテンドを始め、スペインや日本での料理学会の通訳、テレビ雑誌のコーディネート、郷土料理のコンクール審査員などを通してバスクの食文化の最新情報を提供している。また日本の行政や一般企業とバスクを結ぶ架け橋となるべくコンサルタントとして活躍中。

マリアーノゴメス
(ビルバオービスカイヤスローフード協会　名誉会長　獣医博士)

ビルバオ市を拠点に、バスクの在来種の保存と、農家を支えるためにスローフード協会のkm-0の考え方を元に地域の旬を大切にするシェフの育成に取り組んでいる。ビルバオの美食観光を推進するプロデューサ。2016年より新潟市食文化交流親善大使として、新潟の料理人の育成にも尽力。