メタボ柿原
(うどんアナリスト)

県民総うどん博士といわれる香川県においても、そのうどん理論と分析は異才を放っている。多くのうどん屋や、うどん業界と協力関係を築いており、うどん界のご意見番を担っている。また世界中の料理とうどんのコラボを研究し、さぬきうどんの世界戦略にも独特の理論と戦略を持っている。　もちろん50年にわたりうどんマニアの条件である年間うどん摂取量1000玉をクリアしている。

木下敬三
(木下製粉社長)

コロラド州立大学博士課程終了(Ph.D.)という異色の経歴（単なる落ちこぼれ？）。現在、香川県坂出市にて製粉会社を経営。さぬきうどんに最適なオーストラリア産小麦ASWや香川県産小麦「さぬきの夢」を製粉し、香川県内外のうどん専門店約800店に小麦粉を提供。香川県立高等技術学校が開講している、うどん職人養成コースの講師も担当。主要著書「さぬきうどんの小麦粉の話」（旭屋出版）

蓮見壽
(うどん研究家)

株式会社寿庵研究所代表取締役でありながら、手打うどん寿庵　店主でもある。テレビや雑誌等のうどん関連情報提供、うどん関連の評論活動やグルメ案内、メニュー開発提案等。2011年手打うどんの製麺所オープン、同年12月うどん店としてオープン。うどん店出店支援・コンサルタント・中小企業整備機構　関東エリア専門アドバイザー・オールアバウトうどんガイドとして活躍中。

北川智博
(瀬戸内うどんカンパニーCUO)

1985年生まれ、高知県出身。中央大学総合政策学部卒業後プロモーションプロデュース、EC事業、貿易事業立ち上げを経て、東日本大震災を機にSNSマーケティングを専業とするベンチャー企業に参画。デジタルマーケティング事業本部統括責任者として10以上の新規事業立ち上げと企業や自治体300件以上のマーケティング案件に携わり、上場を経験。これらの経験を生かし、三豊市が持つ地域の魅力を創出するべく瀬戸内うどんカンパニーCUOに就任。

倉本明佳
(三豊市役所)

1981年香川県三豊市生まれ。東京で都市銀行に勤務後、2012年に転職し三豊市にUターン。市の地域活性化業務に携わりながら、自らも目の前に広がる瀬戸内海を中心に三豊市の魅力を組み合わせた、そこでしか味わえないライフスタイルをも楽しんでいる。
昨年の瀬戸内うどん留学クラスのFWの様子
https://youtu.be/L3j3Ob10_PA　https://youtu.be/r8-aL7A3aYI

ソウダルア
(出張料理人)

大阪生まれ。幼少期よりフードコーディネイタの母のアシスタントをつとめながら、大阪、京都でカフェやレストランの立ち上げに携わる。“美味しいに国境なし”を理念に掲げ、日本各地で料理を通じて食文化の発展に寄与する活動を行う。瀬戸内国際芸術祭2016や越後妻有 大地の芸術祭2015にも参加。

小前昭二
(Free Cloud代表)

幼い頃から地元・香川の海山川、そしてため池で野遊び三昧に育つ。20歳の頃シーカヤックに出会い、以来ガイド＆インストラクターとしてキャリアを積む。2009年独立「Free Cloud」を設立。3度のメシよりビールが好き。JSCAインストラクター1。JRCAシーマスター。自然体験活動推進協議会（CONE）リーダー。赤十字社救急法救急員受講。 一般社団法人かがわガイド協会 会長。

岡原雄二
(さぬき麺機株式会社 代表取締役)

さぬき麺機株式会社に入社し讃岐うどんの機械化に従事。手打ち職人の技術を機械化する為現場の声を聴き問題解決を図り、店舗用の小型製麺機から全自動量産型に至る製麺機を開発。特許取得件数48件。讃岐うどんの4回にわたる大ブームに関わり、冷凍讃岐うどんやコンビニの調理麺など、日本の麺業界の高品質化に貢献。その技術やノウハウを学べる麺学校を43年指導し、世界中からも注目されている。