10月4日(水)　ラーメン概論

講師：山本剛志

ラーメンとは何か？から学ぶ1時間。ラーメンの歴史、全国のご当地ラーメンなど、参加者のラーメン知識を最新化して、ラーメンを食べる時の興味を高める。

10月11日(水)　福岡のラーメンを徹底的に学ぶ

講師：山本剛志

「豚骨ラーメン」で知られる福岡県。長浜ラーメンと博多ラーメンの違いや、豚骨ラーメン発祥の地とされる久留米ラーメンについて、福岡のラーメンを極める1時間。次回のフィールドワークに向けたプロローグ。

10月14日(土)～10月15日(日)　【フィールドワーク】福岡県でラーメンを考える

講師：山本剛志、入江瑛起

豚骨ラーメンが誕生して80年。久留米で行われる記念イベントに参加し、久留米ラーメンに関わる人たちの熱い思いを伺う。福岡市でも人気のラーメンを食べ、豚骨ラーメンを語る。

• 土・日曜日の1泊2日開催。
• 福岡空港集合(10/14(土)10：30)・解散(10/15(日)15：30)予定。
• 当日移動の推奨便
  • ・往路：JAL307便（羽田8：15発・福岡10：10着）、ANA243便（羽田8：15発・福岡10：15着）。
  • ・復路：JAL322便（福岡17：00発・羽田18：40着）、ANA262便（福岡16：50発・羽田18：35着）。
• 久留米市内に宿泊予定。
• 現地までの交通費、現地での昼食費は学費に含まれていません。
• 現地での移動費、宿泊費、懇親会費等(25,000円程度)は別途徴収します。
• 雨天決行。荒天の場合は中止となります。
• 詳細はクラス内にてご案内します。

10月18日(水)　天才ラーメニストが語るスープの極意

講師：入江瑛起

ラーメン界で唯一料理の鉄人に出演した講師が語るスープの極意について。

10月25日(水)　ラーメン王が語る美味しいラーメン屋とは？

講師：山本剛志

翌日から開幕する、日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」。通い尽くした講師がそのポイントを解説する他、美味しいラーメンとは何か？見分け方はあるのか、などを詳しく語る。

11月1日(水)　天才ラーメニストが語る麺の極意

講師：入江瑛起

ラーメン界で唯一料理の鉄人に出演した講師が語る麺の極意について。

11月8日(水)　ラーメンを作る側と食べる側から考える

講師：山本剛志

「美味しいラーメン」とは何か、これまでの講義をもとに、参加者同士の意見交換も含め、各自が主体的に考える事ができるようになる1時間。

今回の講師はまさにラーメンに人生を捧げたお二人。山本剛志さんは「テレビチャンピオン ラーメン王」。全国のラーメンを把握されています。食べる側からの造詣深い話が聞けます。「麺劇場 玄瑛」の店主、入江さんは、作る側からのお話。素材へのこだわり、ラーメン店を成功させる秘訣などについて。講座を聞いた日のランチは、必然的にラーメンを選択する事になるでしょう。