4月16日(月)　なるほど!築地市場

講師：脇坂真吏

名前は良く聞く｢築地市場｣。しかし、築地市場の役割や機能そのものは意外と知られていない。まず初回の授業では、基本的な知識を身につける。

4月21日(土)　【フィールドワーク第1弾】築地市場をまるっと見学!

講師：脇坂真吏，飯田統規，他

2回目の授業では早速、築地市場を見学に行く。ここでは、食べたり買ったりではなく、仕事場としての築地市場を学ぶために、場内・場外を歩きながらご紹介。

5月7日(月)　世界最大級の魚市場としての築地

講師：浦和栄助

全国から集まった魚を最初に取り扱う卸（荷受）から見た築地市場の本質と裏側に迫る!景気の変化で商売が変化?時代の変化に合わせた築地市場の在り方とは。

5月14日(月)　鮪のプロに聞く、仲卸の役割

講師：飯田統規

日本人が一番食べる鮪。その鮪を専門に扱っている仲卸「樋長」7代目に、仲卸の仕事やこだわり、築地市場の魅力について熱く語ってもらう。

6月2日(土)　【フィールドワーク第2弾】作って、食べて、築地を五感で味わう

講師：東京魚商業協同組合

市場内の仲卸から商品を買う「買出人」とは?その仕事内容と役割を学び、日ごろ仕入れている魚のさばき方を教わることで、普段の食生活への魚の取り入れ方を体感。そして自分たちで朝ごはんを作って食べる。

6月4日(月)　どこまでが築地市場?場外の意味と役割とは

講師：中野克彦

魚市場、青果市場がある場内の外には様々な物販店や飲食店などが軒を連ねる。ここ場外は誰が買い物をする場所なのか、なぜ外なのかを教える。

6月11日(月)　都内2位の青果市場としての築地

講師：脇坂真吏

魚市場と思われている築地には、青果市場もある。都内2位の規模をもつ青果市場、魚市場と隣接している利点や価値などはどこにあるのか。

6月18日(月)　築地から豊洲へ

講師：脇坂真吏

歴史ある築地市場。現在、築地市場から豊洲新市場への移転整備が進んでいる。何故移転が必要なのか、これまでとこれからの市場の在り方を学ぶことで理解を深める。また、グループワークの発表も実施。